#8 I SPAGHETTI « BOLOTARIEN »

INGRÉDIENTS

Pour 6 à 8 personnes I 1h.

• 150 g de lentilles vertes mises à tremper une nuit ou une journée (pour éliminer l’acide phytique)

• 4 oignons

• 4 gousses d’ail

• 3 carottes

• 10 champignons

• 1 courge butternut

• 2 pots de passata nature ou au basilic

• 6 cl d’huile d’olives

• 1 C à S de cumin en grain

• 1 C à C de moutarde

• Fromage râpé de votre choix (parmesan, gruyère, emmenthal,…)

• Spaghetti de votre choix

ÉTAPES

ÉTAPES

Découpez les oignons et carottes en rondelles et faites les revenir sur feu vif dans l’huile d’olives avec les grains de cumin. Quand c’est doré, mettez sur feu doux et ajoutez les 2 pots de passata et les lentilles (après avoir vidé leur eau et les avoir rincées). Si besoin, ajoutez un peu d’eau.

Ensuite, découpez la courge butternut en cubes (pas besoin de l’éplucher) et ajoutez à la sauce. Pendant que cela mijote, découpez l’ail en petits morceaux (ou écrasez les gousses avec un presse-ail, encore mieux !) et les champignons en lamelles. Ajoutez le tout à la sauce, avec la cuillère à café de moutarde. Laissez mijoter à feu doux (avec couvercle) pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour que cela n’attache pas dans le fond !

Après les 30 minutes, faites cuire vos spaghettis et servez la sauce avec le fromage râpé de votre choix !

Bon plan : mettre des petites portions au congélateur pour un repas facile et last-minute !

ASTUCES / CONSEILS

La courge butternut : sa forte teneur en caroténoïdes, de puissants antioxydants, lui permette de lutter contre le vieillissement cellulaire.Le butternut est source de fibres assurant un bon fonctionnement intestinal.

Source : Recette inspirée de « Je passe à l’acte. Cuisiner simple et bon » de B. Couderc et G. Daveau, Editions Actes Sud.

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