#46 I Curry réchauffant au beurre de cacahuètes & Durban Masala

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes I Timing : 40 minutes I Végé possible

  • 250 g de pâte de cacahuètes salée (ici le « Crunchy Peanut Salted » de Terra Sana)

  • Huile d’olive

  • 4-5 belles carottes

  • 3 racines de persil

  • 2 navets

  • 1 bel oignon haché

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 4 filets de poulet taillés en lamelles (remplacez par des champignons bruns si végé)

  • 6 cs passata nature

  • 50 cl d’eau chaude avec 1 cc bouillon légumes (ou poulet)

Mélange d’épices Durban Masala :

  • 2 cc graines de cumin (ou en poudre)

  • 1 cc graines de coriandre (ou en poudre)

  • ½ cc graines de fenugrec (ou en poudre)

  • ½ cc de de graines de cardamome (ou en poudre)

  • 1 cc de cannelle en poudre

  • 5 clous de girofle

  • 1 cc piment de Cayenne

  • ½ cc gingembre moulu

 Facultatif pour la touche finale : coriandre fraîche et cacahuètes grillées (non salées)

ÉTAPES

Confectionnez le mélange Durban Masala en broyant ensemble tous les épices dans un mixer (si en graines). Réservez.

 Délayez le beurre de cacahuètes dans un poêlon avec un filet d’eau. Une fois qu’il est bien lisse, pas trop pâteux ni trop liquide, laissez frémir 10min à feu doux jusqu’à ce que l’huile commence à remonter en surface, écumez-la.

 Pendant ce temps-là, détaillez carottes, racines de persil et navets en rondelles de 2-3 cm. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y sauter les légumes 10 min à feu moyen-vif jusqu’à légère coloration. 

 Remettez un peu d’huile et ajoutez l’oignon et le mélange d’épices, suivi du poulet détaillé en lamelles (ou champis si végé) jusqu’à coloration de celui-ci. Vers la fin, ajoutez l’ail haché et versez la passata. Faites mijoter quelques minutes.

 Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce cacahuète, portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

 Vérifiez l’assaisonnement, poivrez et salez si nécessaire et servez avec du riz. Le petit plus : parsemez de coriandre fraîche et de quelques cacahuètes grillées… Bon appétit !

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Recettes Printemps-EtéJérôme Gribomont