#45 I Couscous d'hiver
INGRÉDIENTS
Pour 4 à 6 portions I Timing : 30 min de préparation + 60 min de cuisson au four
• 3 grosses carottes
• 1 courge butternut ou un potimarron
• 3 gros navets (violet, boule d’or)
• 1 boîte moyenne de pois chiche (rincez les avant de les mettre)
• 500gr de semoule fine de couscous
• huile, sel, poivre
• 2 poireaux
• 1 tête de céleri rave
• 2 boîtes de tomates pelées
• Epices : 1 c à c Curcuma, 1 pincée Piment ou Harissa, 3 c à s de Ras el hanout, 1 c à c Cumin
• Facultatif : brochettes marinées ou merguez d’agneau
ÉTAPES
Pour les légumes : Lavez tous vos légumes. Épluchez-les à l'économe ou au couteau. Pour les poireaux, ôtez le vert (que vous garderez pour une soupe) et coupez les blancs en 3 à 4 morceaux. Coupez tous les légumes en gros morceaux pour qu'ils restent entiers après la cuisson. Dans votre grosse casserole ou votre couscoussier (tajine), mettez un peu d'huile et mettez d'abord les légumes les plus longs à cuire: Céleri, navets et carottes. Faîtes revenir quelques instants, ajoutez les épices et un peu de sel, ainsi que votre boîte de tomates pelées. Puis couvrez d'eau, mettez un couvercle et laissez cuire environ 45 minutes. Si nécessaire ajoutez un peu d'eau en court de cuisson.
Pour la semoule : Versez votre semoule dans un saladier, ajoutez y un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez et faites porter de l’eau a ébullition. Ensuite, versez un peu d’eau sur votre semoule jusqu’a ce qu’elle baigne dedans sans qu’il y en aie trop. Couvrez d’un linge pour laisser monter la semoule.
Egrainez ensuite avec un fourchette (si besoin remettez un peu d’eau)
Pour la viande : Réalisez une marinade avec de l’huile , du paprika, du curcuma et du Ras el hanout et faites mariner la viande 30 minutes. Ce plat se marie également très bien avec des merguez d’agneau.
Faites ensuite cuire vos viandes sur une grillade ou dans une poêle.
!! Bon appétit !!
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