#43 I Gratin de macaronis aux salsifis & jambon

INGRÉDIENTS

Pour 3 personnes I Timing : 35 minutes

• 200g pâtes (style gros macaronis)

• 200g salsifis

• 2 tranches de jambon (environ 60g) ou lard salé

• 250ml de lait (végétal ou animal)

• 100ml de crème fraîche liquide

• Au choix: 70g parmesan et/ou gruyère râpé

• 25g de farine

• 1 noisette de beurre (pour beurrer) le plat + 20g (pour la cuisson)

• 1 gousse d'ail

• 1/2 oignon jaune

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 CàS de persil haché

• Sel & poivre

• Le jus d'1/2 citron

• 500ml d'eau

ÉTAPES

Préparez un bol rempli d'eau et ajoutez-y le citron pressé. Ensuite, épluchez et coupez les salsifis en lamelles et faites-les directement tremper dans le mélange eau + citron. (Cette étape permet de garder la couleur blanche des salsifis, sinon ils s'oxyderont).

Coupez l'oignon en petits dés puis pressez la gousse d'ail. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux et ajoutez les salsifis égouttés, les oignons et l'ail. Laissez cuire pendant 5 min. En même temps, faites cuire dans une casserole à part les pâtes dans de l'eau bouillante salée, suivant leur temps de cuisson (al dente !).

Incorporez la farine, mélangez, puis ajoutez le lait et la crème dans la casserole des salsifis. Mélangez en continu et laissez cuire encore 15 min à feu doux.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le jambon en lamelles. Ajoutez-les aux salsifis et ensuite assaisonnez avec la muscade, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez la moitié du fromage à ce mélange. Beurrez un plat à gratin.

Incorporez les pâtes au mélange, puis verser le tout dans le plat à gratin tout en saupoudrant du reste de fromage.

Pour terminer, placez au four pendant 15 min, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. C'est prêt !

Source : Recette inspirée de www.marmiton.org et réalisée avec amour par notre super stagiaire Laura !

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