#42 I Lasagne végé au chou kale & potimarron vert

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes I Timing : 60 minutes I Végétarien

  • 2 oignons

  • 2 gousse d’ail

  • 3 carottes

  • 1 petit potimarron vert (un demi s’il est trop gros)

  • 400g de chou kale

  • 4 champignons bruns

  • 400g de tofu haché (ou hachis porc-bœuf si non végé)

  • 800g de coulis de tomate

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 CàC de paprika

  • 1 CàC d’origan

  • 1 CàC d’herbes de Provence

  • 1 CàC de piment d’Espelette

  • 600ml de lait

  • 50g de beurre

  • 50g de farine

  • 200g de Sarté (fromage belge) râpé

  • 10 feuilles de lasagne

  • Huile d’olive

ÉTAPES

Coupez les oignons et l’ail et faites suer dans de l’huile d’olive. Ajoutez les carottes et les champignons coupés en rondelle, faites cuire 5 minutes.

Ajoutez le tofu haché, le coulis de tomate et les épices (piment d’Espelette, paprika, feuilles de laurier et origan) et laissez mijoter la sauce tomate le temps de préparer le reste.

Coupez le potimarron en morceaux de 5cm sur 1 cm environ et disposez-les sur une plaque de cuisson. Parsemez d’un filet d’huile et d’herbes de Provence.  Cuire 20 minutes.  Quand la cuisson est terminée, ajoutez sel et poivre sur les morceaux de potimarron.

Lavez le chou kale et enlevez les tiges centrales.  Faites blanchir une minute dans l’eau bouillante et réservez.

Réalisez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.  Quand la béchamel est faite, ajoutez la moitié du fromage râpé et assaisonnez (sel, poivre et noix de muscade).

Pour la préparation de la lasagne, commencez par une couche de potimarron vert dans le fond.  Ajoutez de la sauce tomate.  Disposez ensuite une couche de chou kale avant de couvrir de feuilles de lasagne.  Mettez de la béchamel au-dessus.  Répétez cette opération une deuxième fois.  Quand le tout est prêt, enfournez dans le four préchauffé à 180°. Après 30 minutes, parsemez de fromage râpé pour faire gratiner pendant encore 10 minutes.  

Bon appétit !

ASTUCES / CONSEILS

Le tofu est un aliment assez neutre en goût.  Il est important de bien l’assaisonner.  J’ai mis ici du paprika, du piment d’Espelette et de l’origan mais n’hésitez à le faire selon vos propres envies.

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Recettes Printemps-EtéJérôme Gribomont