#41 I Choux de Bruxelles aux dattes & millet

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes I Timing : 35 min I Végétarien

• 500g de choux de Bruxelles

• 2 gousses d’ail

• 2 oignons rouges

• 25cl eau chaude avec 1 CàS bouillon de poule

• 125g de dattes dénoyautées

• 1 CàS de cumin

• 1 CàS de curry (Madras ou autre)

• 1 pincée de noix de muscade

• Le jus d’1/2 citron

• Vinaigre balsamique

• Sel & poivre

• 200g de millet (ou couscous)

• Eau salée (2x le volume du millet)

ÉTAPES

Commencez par préparer le millet : faites-le chauffer à sec dans un poêlon quelques minutes. Préparez 2x son volume d’eau. Quand le millet a chauffé quelques instants, ajoutez l’eau, salez et couvrez sans remuer (laissez sur feu doux). Après 15 minutes environ, quand le millet aura absorbé toute l’eau, coupez le feu et laissez-le finir de gonfler tranquillement (toujours couvert).

Pendant que le millet cuit, lavez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux. Epluchez et émincez l’ail. Epluchez les oignons, coupez-les en deux et ensuite en demi-rondelles. 

Faites chauffer du ghee (ou de l’huile) dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons avec le cumin et le curry. Quand ils sont translucides, ajoutez les choux de Bruxelles et l’ail, faites-les sauter 5 min à feu moyen.

Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, couvrez et laissez mijoter ± 8 min à feu doux.

Coupez les dattes en quartiers, mélangez-les avec les choux de Bruxelles et prolongez la cuisson d’1 min. Assaisonnez de muscade, d’un filet de jus de citron, de sel et poivre. Servez et ajoutez un trait de vinaigre balsamique dans chaque assiette… Bon appétit !

ASTUCES / CONSEILS

Petit repas léger dont vous pouvez accentuer l’accent oriental en ajoutant du ras al hanout et des morceaux de citron confit. Pour un repas carné, vous pouvez envisager des pilons de poulet par exemple. A vous d’adapter selon votre inspiration (et vos placards) !

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