INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes I Timing : 25 min de préparation + 40 min de cuisson au four I Végétarien

2 courges Patidou
100 g de graines de sarrasin
5 c. à s. de soja cuisine (ou crème fraîche)
2 cm de bûche fleurie (ou bûche fraîche si vous ne souhaitez pas trop goûter le chèvre)
4 gros champignons
1 grosse pincée de thym (facultatif)
2 oignons rouges
1 gousse d’ail
1 bonne CàS de cumin en grains
1 CàC rase de piment doux
Tamari (ou sauce soja)
Sel & poivre

ÉTAPES

Faites préchauffer votre four sur 180°C.

Préparez les patidoux : lavez-les sous l’eau et coupez leur un chapeau. Entaillez la chair afin d’enlever le centre fibreux et les graines.

Mettez le sarrasin à cuire : faites revenir dans un poêlon, à sec, les graines sur feu doux à moyen (surveillez que cela ne brûle pas en mélangeant régulièrement !). Mettez le double de volume d’eau à bouillir. Quand l’eau bout, ajoutez-la aux graines de sarrasin avec 2 CàS de tamari, couvrez et laissez cuire 18-20 minutes à feu doux, sans remuer.

Pendant que le sarrasin cuit tranquillou, préparez la farce : émincez les oignons et découpez les champignons en rondelles. Broyez les graines de cumin au pilon pour bien libérer leurs composés aromatiques. Dans une poêle, sur feu moyen, faites revenir l’oignon, les champignons, les épices et le thym dans un peu d’huile. Il faut que cela dore un peu. Ensuite, ajoutez la gousse d’ail en purée et coupez le feu. Préparez la bûche en la coupant en petits morceaux et mélangez-les avec le soja cuisine (ou crème fraîche). Ajoutez-y la poêlée et le sarrasin une fois qu’il est cuit. Mélangez bien. Ajoutez une pincée (ou 2) de sel.

Farcissez les patidoux et recouvrez-les de leur chapeau. Enfournez pour 35-40 minutes. A noter : si vous voulez une farce gratinée et croquante en surface, enlevez les chapeaux environ 10 minutes avant la fin de la cuisson ! ;)

ASTUCES / CONSEILS

Après les potimarrons, les butternut, la courge spaghetti, voici la courge « sweet dumpling », aussi appelée « Patidou ». Moins connue que ses cousines, elle n’en est pas moins délicieuse avec une peau fine qui se mange sans problème et un délicieux goût de noisette. Elle est, de plus, très esthétique avec ses belles rayures vertes. Plaisir gustatif et visuel assuré !

Source : Recette inspirée de lescookines.com

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