#38 I Soupe de butternut & lentilles corail

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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes I Timing : 25 min I Végétarien

  • 1 courge butternut

  • 100g de lentilles corail

  • 2 oignons

  • 3 gousses d’ail

  • 1 CàS de graines de coriandre écrasées

  • 1/2 CàC de curcuma en poudre (ou 1/2cm de curcuma frais râpé)

  • 1/2 CàC de gingembre en poudre (ou 1/2cm de gingembre frais râpé)

  • 2 CàS d’huile de coco (ou d’olives)

  • 1L d’eau et 1CàS de bouillon de légumes

  • 200ml de lait de coco

Facultatif mais un must : des zestes d’orange et quelques noisettes écrasées.

ÉTAPES

Commencez par bien rincer à l’eau les lentilles corail et mettez-les ensuite à tremper dans un bol d’eau le temps de préparer les légumes.

Brossez la courge butternut et rincez-la à l’eau. Ne l’épluchez surtout pas, malheureux ! Coupez-la en 2 dans la longueur, enlevez la partie fibreuse et les graines et débitez la courge en cubes d’environ 2 cm.

Epluchez les oignons et l’ail, coupez-les grossièrement et faites-les suer dans un peu d’huile. Ajoutez-y les graines de coriandre (que vous aurez au préalable écrasées au pilon pour bien libérer leur arôme !), le curcuma et le gingembre. Mélangez et ajoutez les cubes de butternut et les lentilles corail (rincées et égouttées). Remuez quelques instants et ajoutez 1L d’eau et le bouillon de légumes. Mélangez bien pour que les épices ne restent pas collés au fond de la casserole. Faites venir à ébullition et ensuite, diminuez le feu et laissez mijoter 10-15 minutes. Quand les cubes de butternut sont tendres, mixez le tout et ajoutez ensuite le lait de coco. Salez et poivrez si besoin.

Pour déguster, parsemez de noisettes écrasées et, surtout, de quelques zestes d’orange… Une soupe qui vous apportera chaleur et réconfort lors des longues journées d’hiver...

Bon appétit !

ASTUCES / CONSEILS

Intégrer des lentilles dans vos soupes est un bon réflexe ! En effet, les lentilles sont des légumineuses et vous apportent ainsi des protéines végétales dans ce repas. Elles contiennent aussi beaucoup de fibres (importantes pour la bonne santé de votre intestin).

Source : Recette cuisinée avec amour pour le Vert G. Le Mélange Cajun provient de www.papillesetpupilles.fr

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Recettes Printemps-EtéJérôme Gribomont