#34 I Courge spaghetti à la tomate, à la feta et aux olives

INGRÉDIENTS

Pour 2/3 personnes I Timing : 1h30 I Végétarien

1 courge spaghetti d’environ 1,4 kg
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 bol de tomates cerise entières
60 ml (1/2 tasse) d’olives vertes et noires dans l’huile, dénoyautées et émincées (ou avec le noyau)
200 gr de fromage feta coupé en dés
Sel, poivre, herbe de Provence et origan
2 oignons, émincés (facultatif)
1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)

ETAPES

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines.

Saler et poivrer et tapisser d’un filet d’hile d’olive. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir. Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.

Epluchez l’oignon et l’ail et hachez-le finement. Entre-temps, dans une poêle, dorer les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les tomates cerises coupées en deux sur la longueur et les olives émincées ou entières. Ajouter les herbes de Provence et l’origan. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient légèrement éclatées.

Ajouter le fromage et le contenu de la courge en mélangeant bien. Rectifier l’assaisonnement. Servir sur un lit de courge spaghetti.

Bon appétit !!