#32 I Chili con (ou sin) Carne

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes I Timing : 1h I Végétarien ou viande

•            3 poivrons jaunes ou rouge

•           1 oignon

•            1 tomate

•          300gr de hachis ou de protéine de soja déja préparée

•          Sel, poivre, piment de cayenne / espelette

•          250 gr de haricoat rouge

•          150 gr de maïs

•          750 ml de concentré de tomate (passata)

•    piment concassé (facultatif)

Pour l’accompagnement : 400 gr de riz de votre choix (ici riz complet)

ETAPES

La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l'eau froide en recouvrant très largement d'eau.

Egouttez les haricots, mettez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à couvert.

 Salez et poivrez la viande et faites-le revenir à l'huile dans une cocotte.

 Epluchez l’oignon et hachez-le finement. Lavez les poivrons, fendez-les en deux et débarrassez-le de la queue et des pépins. Détaillez-le en fines lanières.

Pelez la tomate et concassez-la grossièrement. Ajoutez les oignons et le poivron au contenu de la cocotte et laissez cuire 3 à 4 minutes.

Ajoutez alors la tomate concassée, puis les haricots égouttés. Mouillez à hauteur avec de l'eau. Délayez le concentré de tomate (passata), agrémentez d'une forte pincée de poivre de cayenne et le piment, laissez mijoter environ 1 heure. Vérifiez la cuisson des haricots, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Une fois que le tout est cuit, mettez les maïs pour qu’il garde leur croquant,

Réchauffez quelques instant et servez avec du riz ou des tortillas.

ASTUCES / CONSEILS

Il en existe de nombreuses variantes dans lesquelles entrent diverses viandes, divers légumes comme les haricots, rouges ou noirs, le maïs, les poivrons, rouges ou verts, les tomates, et divers aromates comme les oignons, l'ail, le cumin, la coriandre, etc.

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