#31 I Moutabal (caviar d'aubergines libanais)

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes I Timing : 1h I Végétarien

• 3 aubergines

• 1 gousse d’ail

• 2 c.à s. de tahin/tahini/purée de sésame

• Le jus d’1/2 citron

• Sel / poivre

• De l’huile d’olive

  Facultatif : 2c.à.s. de fromage frais

ETAPES

Cette recette est parfaite pour l’apéro (Mezzé libanais) ou comme accompagnement d’un repas frais et léger.

Pour réalisé le Moutabal : Lavez, essuyez et piquez les aubergines sur toute la surface avec une fourchette. Disposez-les sur une plaque allant au four et enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau ait noirci et que au touché elles ont ramolli. Laissez-les tiédir.

Enlevez la peau, quand elles sont bien cuites, la peau se retire facilement. Gardez uniquement la chair.

Mixez ensuite, la chair des aubergines avec les gousses d’ail, le tahini, et le fromage frais si vous voulez rendre votre Moutabal plus onctueux. Incorporez le jus des citrons pressé, salez et poivrez à votre convenance.

Gardez au frais et servez avec un filet d’huile d’olive dessus. Servez avec du pain (normal ou libanais) ou des biscottes.

ASTUCES / CONSEILS

Le caviar d’aubergine est aussi appelé Salate H’atsilim ou Hatzilim en Israël ou Moutabal au Liban. C’est une recette très légère car l’aubergine cuit sans aucune matière grasse!
Bon appétit !

Source: Recette développée et réalisée pour le Vert G.

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