INGRÉDIENTS

Pour 2 pizzas I 40 minutes.

1 paquet de base à pizza artisanale (contient 2 pièces)
1 aubergine
1 courgette
1 grosse tomate (ou 2 petites)
1 pot de 340 g de sauce tomate au basilic
Huile d’olive
1 mozzarella de bufflonne wallonne
1 petit morceau de parmesan
6 tranches de prosciutto pour les non-végétariens
1 mozzarella de bufflonne wallonne
Origan (frais ou en flocons)
Facultatif : 1 bouteille de Montepulciano pour se faire plaisir

ÉTAPES

Commencez par mettre votre four à préchauffer à 250°C en sortant au préalable votre grille.

Découpez l’aubergine en rondelles d’1cm d’épaisseur et faites-les griller à la poêle sur chaque face avec une bonne dose d’huile d’olive ! Pendant ce temps là, à l’aide d’un économe, râpez de longues bandes fines dans la longueur de la courgette.

Quand les aubergines sont bien dorées (pas cramées ! ;), sortez-les du feu et faites revenir vos bandes de courgettes à feu vif quelques minutes. Elles doivent légèrement dorer mais rester fermes.

Pendant ce temps, découpez en fines rondelles les tomates et la mozzarella.

Quand tout est prêt, disposez les 2 bases à pizza sur la grille de votre four. Et commencez à garnir en partageant les ingrédients entre les 2 pizzas : étalez la sauce tomate de manière uniforme, disposez les rondelles d’aubergines et de tomates. Poursuivez avec les bandes de courgettes et les rondelles de mozzarella. Terminez par quelques copeaux de parmesan que vous réalisez à l’aide d’un économe. Pour clôturer, un petit filet d’huile d’olive sur le tout et saupoudrez généreusement d’origan. Enfournez 9 minutes au four à 250°C. (Pour éviter que la pizza ne colle à la grille, mettez du papier cuisson en-dessous mais avec le risque que la pâte soit moins croustillante ! A vous de voir ce que vous préférez...).

Astuce : Servez le prosciutto cru par-dessus, il dévoilera ainsi mieux toutes ses saveurs que cuit avec la pizza !

ASTUCES / CONSEILS

Une délicieuse recette italienne qui s’accommode à merveille d’un petit vin italien lui aussi : le Montepulciano d’Abruzzo. A tester pour un accord parfait ! Buon appetito e… Salute !

Source : Recette imaginée et réalisée pour le Vert G.

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