#22 I NOUILLES AUX PROTEINES DE SOJA, SESAME & LEGUMES VERTS
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes I 30 minutes (+ 1h : réhydratation protéines de soja)
300 gr de nouilles noba (ou nouilles noires /de blé )
200 gr de protéines de soja texturées
3 CàS de graines de sésame
Le jus d’1/2 orange et d’1/2 citron
1 gousse d’ail
un peu de gomasio
un peu de piment frais ou piment d’espelette
3 cm de gingembre haché
1 chou rave
2 poireaux
10 c.à.s de sauce soja salée
un peu d’huile de sésame
de l’huile d’arachide pour la cuisson
Sel et poivre Facultatif : 4 radis pour le service
ÉTAPES
Commencez par faire tremper vos protéines de soja dans de l’eau (immergez totalement les protéine de soja dans un grand bol). Ajoutez 4 c.a.s de sauce soja, avec la gousse d’ail finement hachée, du sel et du poivre, mélangez et laissez reposer 1 heure.
Pendant ce temps coupez vos poireaux en fines lamelles et le chou rave en petits cubes, réservez.
Une fois les protéine de soja ré-hydratées, versez le contenu du bol dans un wok ou une grande poêle avec un peu d’huile d’arachide et laissez cuire quelques minutes a feux doux pour faire évaporer le restant d’eau. Réservez.Faites cuire vos légumes dans le même wok avec de l’huile d’arachide et de sésame. Ajoutez du sel , du poivre, le gingembre finement haché, le gomasio, et le piment d’espelette. Ajoutez ensuite vos protéine de soja , faites cuire quelque minutes. (Les légumes peuvent rester un peu croquants)Faites cuire vos nouilles séparément dans une petite casserole avec du sel. Une fois celles ci cuites, incorporez les dans votre wok, mélangez. Pressez 1/2 citron et 1/2 demi orange et versez les sur le tout en saupoudrant de graines de sésame. Servez le tout en nappant le dessus de votre assiette d’un radis finement coupé.
ASTUCES / CONSEILS
Une occasion de découvrir les protéine de soja texturées à travers un plat sain et facile a réaliser, où les légumes peuvent variés selon les gouts et les saisons. N’hésitez pas à y mettre du piment si vous aimez ça ! Bon appétit à tous!
Source : Recette imaginée et réalisée pour le Vert G.
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