#17 I CRUMBLE LÉGER À LA RHUBARBE & AUX FRAISES
INGRÉDIENTS
Pour 6 à 8 personnes I40 minutes.
Pour la compotées de fruits :
250 g de rhubarbe (6 à 7 belles tiges)
250 g de fraises
3 C à S de sucre de canne (ou de coco)
Pour le crumble léger :
50 g de flocons d’avoine
50 g d’amandes effilées
50 g de poudre d’amande (ou de farine)
2 C à C de mélange « pain d’épices » (= 1/2 C à C de cardamone, 1 C à C de cannelle, 1 C à C de gingembre)
2 C à S de sucre de canne ou (de coco)
1 pincée de fleur de sel si vous avez !
50 g de beurre (ou de ghee)
ÉTAPES
Faites préchauffer votre four à 210°C.
Commencez par rincer et couper en morceaux de 2 cm vos tiges de rhubarbe. Mettez-les à cuire sur petit feu avec un filet d’eau dans un poêlon. Mélangez. Après 10 min, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez sur feu très doux 5min supplémentaires. Coupez vos fraises en quartiers.
Pendant ce temps, préparez le crumble : mettez dans un plat tous les ingrédients sauf le beurre. Mélangez. Coupez votre beurre en tous petits morceaux et incorporez-le en émiettant. Cela doit ressembler à du gros sable.
Prenez un plat pouvant aller au four, tapissez le fond de la compotée de rhubarbe, ajoutez-y les quartiers de fraises. Et recouvrez le tout du crumble. Passez au four de 15 à 20 min à 210°C.
Dégustez chaud, tiède ou froid… Le must ? Accompagnez votre crumble d’une boule de glace Vanille de La Vache à Glace ou des Bergers de la Haze. Bon appétit !
ASTUCES / CONSEILS
L’astuce santé ? On intègre des amandes dans le crumble : riches en acides gras mono-insaturés et en protéines végétales. Elles permettront à votre corps de ne pas assimiler trop rapidement les sucres et sont un atout pour une bonne santé cardiovasculaire ! De quoi se faire plaisir sans trop culpabiliser ;-)
Source : Le crumble est inspiré de « Cuisine de la Terre, 1 » de Valérie Mostert, Editions Racine.
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