#16 I FRITTATA AUX POIREAU, FENOUIL & CHORIZO

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes I 15 minutes + 30 minutes de cuisson

• 6 œufs

• 1 poireau

• 1 fenouil

• 1 petit oignon (ou 2 tiges d’oignon jeune)

• 10-15 tranches de chorizo

• 100 g de pecorino

• 5 C à S de lait d’amande (ou de riz)

• 1 C à S de purée d’amande

• Noix de muscade

• Sel & poivre

• Facultatif : 1 C à S de pesto à l’ail des ours 

ÉTAPES

Recette-express idéale pour vider vos fonds de frigo ! Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C.

Découpez vos légumes, le chorizo et le pecorino en rondelles ou en petits morceaux (1 à 2 cm). Faites revenir les légumes et l’oignon 3-4 minutes à feu très vif pour les dorer un peu.

Dans un grand saladier, battez les œufs avec la purée et le lait d’amande. Ajoutez une bonne pincée de noix de muscade, l’ail des ours et 3 pincées de sel.

Ajoutez vos légumes dorés, le chorizo et le pecorino découpés à votre préparation aux œufs. Mélangez et versez dans un moule à cake préalablement muni d’un papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 30 minutes, selon la puissance de votre four. Elle ne doit pas être trop cuite sinon elle sera trop sèche.

La frittata sera encore meilleure à déguster froide, avec une salade de saison assaisonnée selon votre goût ! Bon appétit !

ASTUCES / CONSEILS

Cette recette de frittata est le bon plan pour vider votre frigo : elle s’accommodera à merveille de tous vos restes de légumes. Ici, poireau, fenouil et un fond de petits pois et le tour est joué. Vous pouvez facilement varier les plaisirs en remplaçant le chorizo par du jambon fumé d’Ardenne, des petits lardons,...

Pour une version végétarienne, mettez un peu plus de fromage, par exemple de la feta qui apportera beaucoup de goût. Vous pouvez également relever le tout avec des morceaux de tomates séchées, des olives, … A vous la créativité !

Source : Recette inspirée de « Cuisine de la Terre, 1 » de Valérie Mostert, Editions Racine.

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