#10 I DAHL INDIEN DE LENTILLES CORAIL AU GARAM MASSALA, POTIMARRON & NAVET DORÉS

INGRÉDIENTS

Pour 5 à 6 personnes I 1h.

• 3 oignons

• 3 grosses gousses d’ail

• 3-4 cm de gingembre frais

• 300 g de lentilles corail

• 400 ml de tomates pelées (1 boite de conserve)

• 2 CS bombées de garam massala

• 1 CS bombées de graines de coriandre

• Huile d’olives

• Jus d’1/2 citron

• 1 potimarron

• 2 navets

• Quelques champignons

• 300 g de riz basmati

• Sel & poivre

ÉTAPES

Avant de commencer, mettez les lentilles corail à tremper dans un bol.

Préparez la base aromatique : Epluchez et émincez les oignons. Dans une grande casserole sur feu doux, versez 6 CS d’huile d’olives et faites revenir le garam massala et les graines de coriandre (que vous aurez passées au pilon juste avant pour libérer leur arôme) avec vos oignons émincés. Mettez le couvercle et faites suer 5-10 min. Versez un peu d’eau si cela attache. Ajoutez les tomates pelées, l’ail pressé et le gingembre en petits morceaux. Remplissez votre boite de tomates vide d’eau et versez dans la casserole. Couvrez. Laissez mijoter 15 min.

Pendant ce temps, mettez votre riz basmati à cuire avec 1 CS de bouillon de légumes ou de gros sel.

Ajoutez à votre base aromatique les lentilles corail (que vous aurez bien rincées) avec une poignée de gros sel et le jus de citron. Versez de l’eau jusqu’à couvrir d’1 cm votre préparation. Remuez et laissez mijoter sur feu doux, toujours bien couvert. Remuez de temps en temps pour ne pas que cela attache.

Commencez à découper le potimarron et les navets en cubes d’1 cm. Découpez en rondelles les champignons. Dans une sauteuse ou wok, faites chauffer 2 CS d’huile d’olives et faites sauter vos potimarron et navets. Il faut qu’ils soient dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Ajoutez vos champignons en dernière minute pour ne pas qu’ils lâchent leur eau. Servez le tout quand c’est prêt !

ASTUCES / CONSEILS

Le dahl (ou dal) est une purée épicée aux lentilles qui nous vient d’Inde. Elle peut-être cuisinée avec d’autres mélanges d’épices tel que le curry ou le ras el hanout. Elle s’adapte à tout type de lentilles même si avec des lentilles vertes, blondes ou brunes elle sera plus consistante. L’important est de toujours avoir 300 g de lentilles et de faire revenir vos épices dans l’huile, qui va dégager leur arôme ! N’oubliez pas l’ail et le gingembre, exhausteurs de goût !

Source : Recette inspirée de « Le Manuel de la Cuisine alternative », Gilles Daveau, Editions Actes Sud.

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