#29 I Salade de nectarines & de tomates à la mozzarella de bufflonne

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes I Timing : 15 min I Végétarien

2 nectarines bien mûres (jaune ou blanche )
3 tomates bien mûres
Quelques gouttes de jus de citron
2 boules de mozzarella de bufflonne
6 feuilles de basilic déchiquetés ou ciselés
4 c.à.s huile aux basilic
Un filet de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Facultatif : 1 pain de campagne et du mesclun pour l’accompagnement

ÉTAPES

Pour confectionner la savoureuse huile d’olive au basilic de ctte rectte , hachez dans un robot les feuilles de 3 bouquets de basilic, 1 gousse d’ail pelée, 1 bonne pincée de sel et de poivre, ajoutez 20 cl d’huile d'olive et faites tourner le moteur.
OU déchiquetez et ciselez des feuilles de basilic et laissez-les tremper avec une demi gousse d’ail émincée dans de l’huile d’olive dans un petit bol pendant quelques heures en remuant de temps en temps.
Pour la salade : Après en avoir retiré le noyau, coupez les nectarines en lamelles le long de leur division naturelle. Faites de même avec les tomates, coupez-les en lamelles relativement fines.
Mettez les nectarines et les tomates dans un plat, puis arrosez-les d'huile d’olive et de jus de citron , salez , poivrez légèrement.
Déchiquetez les boules de mozzarella avec vos doigts pour en faire de petites portions.
Servez les assiettes en alternant mozzarella, nectarine et tomate et arrosez au fur et à mesure d'huile d'olive au basilic .
Servez avec un bon pain frais et du mesclun pour l’accompagnement.